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Secondi

Baccalà cotto
a bassa temperatura

Spuma di riso rosso Ermes,
Chips di patate viola

21,00 €

Moscardini
arrostiti

Pomodoro rosso del Cavallino,
crostoni di polenta di riso,
polvere di cipolla rossa

19,00 €

Stinchetti di agnello
disossato

Burro di cacao,
carotine baby e zucca pasticcina,
riso soffiato alla liquirizia

20,00 €

Galletto
al forno

Gallette di riso, Parmigiana croccante,
Emulsione di miele aceto di riso e senape

18,00 €

Hamburger
di Struzzo

Bagel alla farina di riso e grano saraceno,
Pomodori insalata e cetriolini,
Salsa BBQ fatta in casa
Patate alle spezie

20,00 €

Dolci

Crostatina alle Mele Caramellate

Frolla di riso e ceci, Ricotta dolce,
Mele cotte in sottovuoto

5,00 €

Bavarese di Riso

Vaniglia bourbon,
Riduzione al caffè,
Terra di cioccolato

5,00 €

Tiramisù
Classico

Crema mascarpone,
Savoiardi di riso,
Cioccolato gianduia,
Riso soffiato

5,00 €

Caprese al Cioccolato

Marmellata di limoni biologici,
Bianco vanigliato,
Fondente 70%
Crema di riso all’uovo

5,00 €

Semifreddo al cioccolato bianco
e amarene

Riduzione di Amarone,
Riso soffiato al limone e zenzero

5,00 €