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Secondi

Filetto di ombrina

spuma di zucca al pepe
riso soffiato limone e zenzero
chips di patate

21,00 €

Costine di mora romagnola

purè di sedano di rapa
cialde di riso venere
salsa BBQ

20,00 €

Hamburger
di Struzzo

bagel di farina di riso e grano saraceno
salsa tartara
patate alle spezie

22,00 €

Verdure

Misticanza di insalate miste e verdure

composizione di insalate e verdure crude
secondo stagionalità e disponibilità del mercato

7,00 €

Patate fresche

cotte in sottovuoto e saltate con olio extravergine di oliva

6,00 €

Verdure saltate

composizione variabile secondo stagionalità e disponibilità del mercato

7,00 €

Dolci

Sbrisolona ai pistacchi

farina di riso venere
mantecato al cioccolato
salsa al cacao amaro

5,00 €

Semifreddo allo sciroppo d’acero
e nocciole pralinate

terra al cioccolato bianco
riso soffiato
coulis di mirtilli neri

6,00 €

Soufflè con farina di riso ai tre cioccolati

fondente Venezuela 88%
gianduia selezione Torino 1806
bianco aromatizzato vaniglia
salsa all’arancia e cognac Remy Martin
(tempo di attesa 15 minuti)

8,00 €*

*16,00 € col calice di Remy Martin