Secondi
Filetto di ombrina
Battuto di pomodoro San Marzano
olive del Garda
olio di riso integrale
19,00 €
Cuore di baccalà a bassa temperatura
misticanza di insalate
emulsione di aceto di riso
acciughe del cantabrico
20,00 €
Punta di petto di manzo
cotto a bassa temperatura
sautè di verdure all’olio di riso
salsa BBQ
18,00 €
Filetto di maiale porchettato
salvia rosmarino e finocchietto
speck e susine del Trentino
gocce di balsamico
20,00 €
Verdure
Misticanza di insalate miste e verdure
composizione di insalate e verdure crude
secondo stagionalità e disponibilità del mercato
7,00 €
Patate fresche
cotte in sottovuoto e saltate con olio extravergine di oliva
6,00 €
Verdure saltate
composizione variabile secondo stagionalità e disponibilità del mercato
7,00 €
Dolci
Cheesecake al mango
shortbread di farina di riso
salsa alla menta e rum bianco
6,00 €
Tiramisù moderno
spuma al mascarpone
savoiardi di riso
mantecato al caffè
6,00 €
Mezza sfera di cioccolato fondente
Semifreddo all’arancia
crumble di farina di riso al cardamomo
6,00 €
Cesto di ananas
ananas affettato
salsa all’uvetta e sakè