Secondi
Baccalà cotto
a bassa temperatura
Spuma di riso rosso Ermes,
Chips di patate viola
21,00 €
Moscardini
arrostiti
Pomodoro rosso del Cavallino,
crostoni di polenta di riso,
polvere di cipolla rossa
19,00 €
Stinchetti di agnello
disossato
Burro di cacao,
carotine baby e zucca pasticcina,
riso soffiato alla liquirizia
20,00 €
Galletto
al forno
Gallette di riso, Parmigiana croccante,
Emulsione di miele aceto di riso e senape
18,00 €
Hamburger
di Struzzo
Bagel alla farina di riso e grano saraceno,
Pomodori insalata e cetriolini,
Salsa BBQ fatta in casa
Patate alle spezie
20,00 €
Dolci
Crostatina alle Mele Caramellate
Frolla di riso e ceci, Ricotta dolce,
Mele cotte in sottovuoto
5,00 €
Bavarese di Riso
Vaniglia bourbon,
Riduzione al caffè,
Terra di cioccolato
5,00 €
Tiramisù
Classico
Crema mascarpone,
Savoiardi di riso,
Cioccolato gianduia,
Riso soffiato
5,00 €
Caprese al Cioccolato
Marmellata di limoni biologici,
Bianco vanigliato,
Fondente 70%
Crema di riso all’uovo
5,00 €
Semifreddo al cioccolato bianco
e amarene
Riduzione di Amarone,
Riso soffiato al limone e zenzero